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高温高压杀菌装置

肉制品由于水分含量高、营养丰富,为了长时间保存,可以采用高温高压杀菌装置。典型的高温杀菌肉制品有肉类罐头、软包装肉食、高温蒸煮火腿肠等产品。高温高压杀菌装置大体上可分为间歇式和连续式。间歇式杀菌装置从加热媒介上又可分为热水式和水蒸气式。热水式杀菌装置为了提高热效率可采用回转式,为防止包装袋破袋和成品弯曲而多采用静止式。在静止式杀菌锅内部有多排平行的冷热水喷头,通过这些喷头和回水管,实现加热和冷却的过程。在回转式杀菌锅中,装料车被固定在转轮上,可以在杀菌锅内快速旋转,这样,可以加快锅内热交换的速度,大大缩短了加热和冷却的时间,从而提高被杀菌食品的品质
高温高压杀菌装置的生产厂家根据自身的特点方法,将高温高压杀菌装置分为热水式、水蒸汽式、回转式、静止式等形式,但每种形式都有期长短,使用用户要根据本公司产品的形状、产品的包装形态而决定选用不同的杀菌装置
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