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热水式杀菌装置

很多食品工厂使用热水式高温高压杀菌装置,特别倾向于不锈钢制的高温高压杀菌装置。一种不锈钢高温杀菌装置。这种杀菌装置有静止式和回转式两种机型。为了不让食品包装材料沾上铁锈而使用了不锈钢s05/s40材质。为了达到HTST(高温短时杀菌处理)的效果,而采取了以下几种方法
(1)缩短升温时间 用大约1min注入必要的热水,在处理槽内用循环泵循环1min,不均匀加热带回流大约循环2min

(2)均一加热 为了使在加热及升温过程中,槽内温度不浪费,实现均一加热,主要采用以下三个方面改善:一是改变液体流向,热水不仅可以上下流动,定时改变液体流动方向;二是采用整流板是热水在槽内全方面、均一的流动三是设定循环泵,每分钟循环一次。

(3)注入冷水 冷却方法应根据处理的内容决定,在此对置换方式和一般使用的回收方式进行说明。置换方式条件下回流速度块,冷水时间置换因仅需约1min的时间,F值的增长很小,很少产生加热过度。

回收方式条件下回流速度你置换速度块,品质易出现不均一现象,但优点是回收的热水用于再加热,可减少热水的使用量。日贩制作所的高温高压杀菌装置在设计上同一台设备可以选择用回收方式或置换方式

(4)压力调节 在加热工程和冷却工程中,如果压力易调节,可以防止破袋。

(5)程序设定器 该杀菌装置的控制盘上有程序(模式)设定器,通过程序设定器可以设定适合于各种食品的机械运转方式,对温度、压力、处理时间进行输入,通过键盘设定,选择自动处理条件,能够自动控制

以RCS-130/140型(可装4车为例,该设备可用于大批量生产香肠、火腿等产品,设备主要技术指标:容积5.7立方米,处理液量4300L,蒸汽量320kg,需要锅炉2.0t/h,空气量2.5立方米,设备动力:静止式57kW,回转式为63kW,消耗电力:静止式为57kw,回转式为23kW.h

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