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切丁切片机

(1)设备用途

为了使肉制品切面有明显的肉块,提高产品档次,需要将原料肉根据工艺的要求切割为一定形状的肉丁或肉块,绞肉机也可以将整块的肉变成小的肉粒,但由于绞肉过程中有强烈的挤压、炎魔和切割共同作用的过程,肌肉组织破坏严重,而采用切丁切片机加工的肉丁和肉块,肌肉组织结构完整无损,是加工西式火腿或带肉块结构的高级香肠必备的加工设备。另外,很多种熟肉制品,在包装前需要进行切片,也可以使用这类型的设备

(2)设备组成

该设备主要由 传输装置和刀栅组成。刀栅一般有两个垂直方向往复运动的单刀或刀栅组成,对物料进行了切割作用。

(3)典型设备介绍

生产切丁切片机械的厂家有德国的TREIF,美国的URSCHEL公司等。美国URSCHEL公司M型切丁机,该设备适合于切割牛肉、猪肉、禽类和于鱼类,能连续操作,适于不间断生产。改设备环形刀的间距可做多种调整,并且可与不同的截切刀 相结合,因此可用尺寸多样的条形切割或块形切割。环形刀切割尺寸为4.8~38mm;截切刀切割尺寸为3.3~76mm。

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