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罐头杀菌锅有什么分类方式

罐头杀菌锅有什么分类方式

【导语】罐头食品,在我们日常生活中是不可或缺的一部分。形形色色的罐头制品,给人们在吃的方面带来了便利。可是大家有没有想过,为何罐头制品可以保存那么长时间,罐头制品是怎么样进行杀菌的呢。今天小编就带大家了解一下罐头杀菌锅,了解一下罐头杀菌锅的分类方式。
【诸城市德川工贸:罐头杀菌锅工作原理】
杀菌锅在杀菌时由于加热使罐头温度升高,罐头内压力会超过罐外的压力。因此,为了避免杀菌时玻璃瓶罐内增压而跳盖,以及马口铁罐两端面凸出,必须施加反压力,特别是对需要较高杀菌温度的肉类罐头更就如此。 
使用反压力杀菌即是用压缩空气通入锅内增加压力,防止罐头凸罐和跳盖,其操作情况分述如下:由于压缩空气是不良导热体,况蒸汽本身又具有一定的压力。因此,在杀菌升温过程中,不放进压缩空气,而只在达到杀菌温度后处于保温时,才开放压缩空气入锅内,使锅内增加0.5~0.8个大气压。特经过杀菌后,降温冷却时,停止供应蒸汽,将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降,蒸汽冷凝,而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。 

在杀菌过程中应注意最初排气进而泄汽使蒸汽流通。亦可每隔15-20分钟放气一次,促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定,按一定程序进行,杀菌温度的高低,杀菌压力的大小,杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品而定。
【诸城市德川工贸:罐头杀菌锅有什么分类方式】
1、 热水循环式杀菌:杀菌时锅内食品全部被热水浸泡,这种方式热分布比较均匀
2、蒸汽式杀菌:食品装到锅里后不是先加水,而是直接进蒸汽升温,由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点,所以这种方式热分布不是最均匀。
3、淋水式杀菌:这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上,杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至食品表面,所以不但温度均匀无死角,而且升温和冷却速度迅速,能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌,特别适合软包装食品的杀菌。
【诸城市德川工贸:罐头杀菌锅生产厂家】
诸城市德川工贸有限公司是国内生产杀菌锅,夹层锅,滚揉机,真空包装机,斩拌机,蔬菜清洗机,巴氏灭菌等食品机械的专业制造商,集研发、生产、销售、服务于一体的制造公司。公司拥有多年专业制造经验及技术,拥有中高级工程师及专业高级技师多名,并有一支技术精湛、素质优良的队伍,完善的售后服务网络使德川机械赢得了广大用户的高度赞誉。
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